Enchidos de Porco

Sendo a Beira Baixa , uma região com fortes tradições e costumes populares, alguns deles, como a matança do porco, que assumia particular importância na obtenção de carnes e outras matérias-primas para a produção artesanal de enchidos. Actualmente, este tipo de produção verifica-se principalmente a nível particular e a maioria dos enchidos da região é produzida e comercializada por pequenas indústrias familiares. Os chouriços, as morcelas, os presuntos e outros produtos de charcutaria produzidos nesta região mantêm características próprias ligadas não só às condições geográficas e climatéricas da Beira Baixa, mas também a costumes ligados à criação.

Farinheira com presunto

Farinheira com presunto

Aos ingredientes da farinheira, juntamos o nosso melhor presunto, que confere um sabor mais forte e apetitoso.

Bacon

Bacon

Preparado com entremeada magra de porco e fumado a lenha de azinho. Ideal para acompanhar pratos da cozinha tradicional.

Paiola

Paiola

Elaborada à base de nacos de perna e lombo de porco com pouca gordura, apresenta-se em tripa grossa de porco.

Farinheira

Farinheira

Elaborada à base de gorduras de porco ligeiramente picadas, às quais se adicionam condimentos de origem natural.

Barra de Chouriço

Barra de Chouriço

Barra de chouriço compactada, com um peso de 3Kg. Ideal para compor uma sandes típica portuguesa, cortada em fatias muito finas.

Chouriço de Carne Extra

Chouriço de Carne Extra

Enchido feito com uma combinação de carne de porco selecionado, pás e entremeadas cortadas em pedaços pequenos.

Morcela de Cozer

Morcela de Cozer

Elaborada à base de carne de porco e gorduras macias picadas finamente, vinho e condimentos de origem natural.

Fiambre

Fiambre

Fiambre utilizando carne da pá de porco cuidadosamente selecionada. Este fiambre é ideal para preparar entradas.

Paio

Paio

Preparado com carne do lombo, com baixo teor de gordura, temperado cuidadosamente com vinho, alho e especiarias.

Morcela de Arroz

Morcela de Arroz

Preparada a partir do sangue e carne de porco, temperado cuidadosamente com vinho e especiarias.

Chourição

Chourição

Enchido feito com uma combinação de carne de porco selecionada, pás e entremeadas, cortada em pedaços pequenos e condimentados.

Chouriço de Carne Regional

Chouriço de Carne Regional

Elaborado à base de carnes magras e entremeadas de porco cheios em tripa natural de porco.

Mortadela

Mortadela

Possui uma massa fina e homogénea, proporcionando uma textura firme, macia e um fatiamento inigualável.

Presunto

Presunto

​Feito a partir de perna de porco e em salga natural, tem a particularidade de ser efetuado a frio durante meses.

Farinheiro de assar

Farinheiro de assar

Elaborado a partir de carnes magras de porco, às quais se adiciona gordura de porco e especiarias perfeitamente ligados.

Morcela de assar

Morcela de assar

Preparada à base de sangue e gorduras macias de porco, ao que se adiciona vinho, cominhos e pimenta.

Chouriço Mouro

Chouriço Mouro

Apresenta-se com uma cor escura, mas com um sabor inconfundível, dado pela mistura das melhores carnes de porco.