Bacalhau

Bacalhau, tem origem no latim "Baccalaureu".
Iguaria mundialmente apreciada, fresco ou salgado, sua história arremete ao século X.
Habita as águas geladas do mar do norte, cuja pesca era praticada originalmente pelos povos da Islândia e da Noruega.
Foram os Portugueses os primeiros, a introduzir o bacalhau na sua alimentação. Descobriram o bacalhau no século XV, na época das grandes navegações. Precisavam de produtos que não fossem perecíveis, que suportassem as longas viagens, que levavam às vezes mais de 3 meses de travessia pelo Atlântico.
O bacalhau foi uma revolução na alimentação, porque a sua conservação se tornava possível, graças ao método de salgar e secar. Além de garantir a sua perfeita conservação mantinha todas as suas qualidades e apurava o paladar. A carne do bacalhau ainda facilitava a sua conservação salgada e seca, devido ao baixíssimo teor de gordura e à alta concentração de proteínas.

Bacalhau Cura Amarela

Bacalhau Cura Amarela

Este Bacalhau com cura Amarela tem um teor de sal de 12 a 16% e apresenta uma humidade igual ou inferior a 47%.

Bochechas de Bacalhau

Bochechas de Bacalhau

São um pedaço de carne de bacalhau de consistência gelatinosa, retirada da região entre os olhos e a boca.

Badanas de Bacalhau

Badanas de Bacalhau

São as postas mais finas cortadas da parte lateral do Bacalhau que são conhecidas como as Badanas de Bacalhau.

Bacalhau Salgado Seco Inteiro

Bacalhau Salgado Seco Inteiro

Tradicionalmente em Portugal, compramos o bacalhau salgado seco e inteiro.

Línguas de Bacalhau

Línguas de Bacalhau

A garganta do bacalhau é designada como Línguas de Bacalhau e tem a sua origem na Islândia e na Noruega.

Caras de Bacalhau

Caras de Bacalhau

São as cabeças dos peixes que são retiradas na hora do processo do salgamento, mas que também são salgadas.

Bacalhau Desfiado

Bacalhau Desfiado

Preparado a partir do melhor Bacalhau fresco com sabor suave, sem pele e sem espinhas com origem na Islândia e Noruega.

Sames de Bacalhau

Sames de Bacalhau

É bexiga natatória do bacalhau, salgado verde em salmoura saturada com origem na Islândia ou Noruega.

Migas de Paloco

Migas de Paloco

Peixe da família do bacalhau e possuir escamas de cor mais escura e mais pronunciadas que as do bacalhau comum.